MESSAGE
福岡に移住するまで10年間住んでいたパリには、生産者と消費者をつなぐマルシェの文化がありました。
安心・安全な食べ物への生産者のこだわりを聞いたり、日本のスーパーでは見ることのないような、傷がついたり、虫食いがあったり、歪な形をした野菜たちが力強く並んでいるのを見てきました。大切なのは何かを学ぶ場所があるかどうかだと思います。
生産者と消費者が互いを思いやることができるオーガニックマルシェが、ここ福岡から大きく広がっていくことを応援しています。
Restaurant Solaシェフ
よしたけ・ひろき 吉武広樹 さん
1980年、佐賀県伊万里市出身。調理師学校卒業後、「ラ・ロシェル」などで修行。
26歳のときに1年間で世界40か国近くを巡る放浪の旅に出る。帰国後、渡仏し半年間修業したのち、2009年にシンガポールで「HIROKI88@Infusion」を開業。 2011年にはパリに「Sola Paris」を開業し、1年3カ月でミシュラン1つ星を獲得。
2018年に福岡で「Restaurant Sola」をオープンした。